O vinařství	Vinice	Technologie
Historie našeho vinařství sahá do druhé poloviny 18. století, kdy řád premonstrátů z kláštera v Louce u Znojma dal západně od obce Chvalovice zbudovat monumentální pozdně barokní pískovcový sklep a započal v něm výrobu vína. Po zrušení řádu Josefem II. v roce 1784 a odchodu premonstrátů se ve sklepě vystřídalo mnoho vlastníků. Tím zásadním a pro rozvoj a existenci vinařství významným bylo v jeho novodobé historii Agrodružstvo Vrbovec, které ho mělo ve správě od roku 1951. Za jeho působení vzniká roku 1994 samostatné sklepní hospodářství pod názvem Vinařství Waldberg Vrbovec a věnuje se produkci menších šarží především jakostních přívlastkových vín. Své jméno nese po jedné z nejkvalitnějších viničních tratí ležící v katastru stejnojmenné obce. Po několika desetiletích řízení družstvem dochází v roce 2018 ke změně majitele a potřebné restrukturalizaci – vinařství i větší část vinic se stává součástí skupiny Lahofer. V roce 2019 dochází k úpravě názvu společnosti na Vinařství WALDBERG.	Základem pro výrobu kvalitních vín jsou zdravé hrozny pocházející z kvalitních viničních tratí Znojemska, celoroční péče o ně a v neposlední řadě příznivé klimatické a půdní podmínky. Vinařství obhospodařuje šest vlastních viničních tratí s celkovou rozlohou 92 hektarů. Všechny vinice se nachází jižně od Znojma v okolí vinařských obcí Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice, v nadmořské výšce od 230 do 280 m n.m. Réva vinná tu má pro svůj růst výborné půdní i klimatické podmínky. Strukturu půdního podloží tvoří štěrkopísky se spraší, samotné půdy jsou převážně písčitohlinité. Místní podnebí pak vytváří specifické klima, jež je důležité především pro vznik aromatických látek. Střídání nízkých nočních teplot s těmi vyššími denními v období dozrávání hroznů způsobuje, že zdejší vína získávají jednotný, svěží a harmonický odrůdový charakter typický pro Znojemskou vinařskou podoblast.	Soustředíme se na menší šarže vín v objemu do tří tisíc kusů lahví. Ke zpracování si vybíráme pouze dobře vyzrálé hrozny. O mošt a vína pečujeme tradičním způsobem s minimálním zásahem do průběhu fermentace, zrání a ležení. Za tímto účelem ve velké míře využíváme dřevěné sudy. Vínům se snažíme vtisknout tradiční styl a robustnější profil, chceme je mít suchá, s nižším obsahem kyselin, vyšším bezcukerným extraktem a objemem alkoholu.

Naše vína

Řada STANDARD

Řada Standard zahrnuje především extra suchá přívlastková vína, se zaměřením na vybrané odrůdy, kterými jsou Ryzlink vlašský, Sylvánské zelené, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré a Pinot Meunier. Při jejich školení kombinuje využití nerezových či betonových tanků a dřevěných sudů. Jedná se o specifická a elegantně strukturovaná vína.

Nabídka vín - Standard

Řada VOC ZNOJMO

Vína z apelace VOC Znojmo kladou důraz na svůj původ a originalitu. Patří mezi ně odrůdy Ryzlink rýnský, Sauvignon a Veltlínské zelené a svým jedinečným a nezaměnitelným charakterem jsou nejtypičtějšími zástupci pro Znojemskou vinařskou podoblast. Označení VOC Znojmo se tak stává známkou nejvyšší kvality.

Nabídka vín - VOC Znojmo

Řada BUBBLES

Řada suchých jemně perlivých vín typu frizzante s nižším obsahem oxidu uhličitého podporující ovocnou chuť a svěžest vína. Základem je vždy tiché odrůdové víno, který svým charakterem v souladu s jemným perlením nabídne jedinečný chuťový zážitek.

Nabídka vín - BUBBLES