Malé vinařství
s velkým srdcem

Historie našeho vinařství sahá do druhé poloviny 18. století, kdy řád premonstrátů z kláštera v Louce u Znojma dal západně od obce Chvalovice zbudovat monumentální pozdně barokní pískovcový sklep a započal v něm výrobu vína. Po zrušení řádu Josefem II. v roce 1784 a odchodu premonstrátů se ve sklepě vystřídalo mnoho vlastníků. Tím zásadním a pro rozvoj a existenci vinařství významným bylo v jeho novodobé historii Agrodružstvo Vrbovec, které ho mělo ve správě od roku 1951. Za jeho působení vzniká roku 1994 samostatné sklepní hospodářství pod názvem Vinařství Waldberg Vrbovec a věnuje se produkci menších šarží především jakostních přívlastkových vín. Své jméno nese po jedné z nejkvalitnějších viničních tratí ležící v katastru stejnojmenné obce. Po několika desetiletích řízení družstvem dochází v roce 2018 ke změně majitele a potřebné restrukturalizaci – sklep, vinařství i větší část vinic se stává součástí skupiny Lahofer. V roce 2019 dochází k úpravě názvu společnosti na Vinařství Waldberg.

Vinařství obhospodařuje šest vlastních viničních tratí s celkovou rozlohou téměř 100 hektarů. Všechny vinice se nachází jižně od Znojma v okolí vinařských obcí Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice, v nadmořské výšce od 230 do 280 m n.m. Vinná réva tu má pro svůj růst výborné půdní i klimatické podmínky. Strukturu půdního podloží tvoří štěrkopísky se spraší, samotné půdy jsou převážně písčitohlinité. Místní podnebí pak vytváří specifické klima, jež je důležité především pro vznik aromatických látek. Střídání nízkých nočních teplot s těmi vyššími denními v období dozrávání hroznů způsobuje, že zdejší vína získávají jednotný, svěží a harmonický odrůdový charakter typický pro Znojemskou vinařskou podoblast. Pěstování révy je zajišťováno v systému integrované produkce, což představuje citlivější přístup k ochraně a obhospodařování vinic s využitím přirozených biologických podmínek a minimalizaci ekologického zatížení životního prostředí.